test2_【】寸蛋糕（同時預熱烤箱

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风30分  ，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 
，否則會炸出來。原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分三次加入蛋白中 。消泡之後，成蘑菇雲噠
。保證所用到的容器無水無油。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，或者畫z的方式拌勻
。（時間僅供參考   ，打蛋器這時換中速打。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，凹陷等問題
 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 從2厘米高處
，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，加入15克細砂糖，加入檸檬汁。細膩
，風爐130度，平爐180度，風爐170度，待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，平爐180度  ，50分鍾 。溫度會下降）
，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，轉145度，端起蛋糕
，切勿攪拌
，8分滿 。玉米油各30克放入盆內 ，不要倒滿，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨，否則會無法打發蛋白） 。不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋清中的細砂糖30克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清
 ，

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